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Braised Shiitake Mushrooms (표고버섯 조림)

 ½ cup Soy sauce (간장)
 3 cups Dried Shiitake Mushrooms (마른 표고버섯)
 3 ½ cups Water (물)
 2 tbsp Sugar (설탕)
 2 tbsp Syrup or honey (올리고당)
 1 tsp Minced garlic (다진마늘)
 2 tbsp Mirin (맛술)
 3 Scallion (쪽파)
 1 pinch Pepper (후추)
 Sesame seeds (깨)
 2 Chili pepper (Optional) 고추 (옵션)
1

Put 3 cups of dried shiitake mushrooms in the water and leave for 20 minutes.
마른 표고버섯 3컵을 물에 20분 정도 불린다.

2

Make the sauce. : soy sauce 1/2 cup, water 3 1/2 cups, sugar 2tbsp, honey or syrup 2tbsp, mirin 2tbsp, minced garlic 1tsp, pepper
양념을 만든다. 간장 1/2컵, 물 3컵 반, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1작은술, 후추

3

Boil the sauce with chopped green onion. Once it boils up, add the mushrooms to the sauce.
양념을 다진 파와 함께 넣고 끓인다. 한번 끓어오르면 불린 버섯을 넣는다.

4

Braise it until the sauce is thicken.
양념을 졸인다.